Blogお知らせ
2021.07.17
お知らせ
あんずの漬物
南原にあるペンション、House・of・karuiｚawaの友人夫妻に教えてもらった漬物。
昨年食べさせてもらい美味しかったので試しに漬けてみることに。
長野県小布施の平松農場さんのあんず、初めて使う品種信山丸で仕込み。
信山丸は長野県で生まれた品種です。
杏仁の豊かな香りと酸味が強く、昔ながらの在来品種の特性を引き継いだあんず。
幸せになる香りです✨
塩漬け、一度漬け、本漬けで美味しいあんずを更に美味しく。。
杏の漬物の為に、久しぶりにパテ・アン・クルートを焼きました。
上田市・オオサワ農園さんのホロホロ鶏と、伊那市・千代幻豚、フォワグラ、サマートリュフ🥧
杏の漬物を添えて。
いつもありがとうございます。